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제목 [동영상] 아로니아 유산균 효소만들기
작성자 대표 관리자 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2013-08-27 17:29:29
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  • 조회수 1684

호트팜에서 열린 제 1회 아로니아축제에서 열린 강연으로 유산균효소를 만드는 과정을 설명한 영상입니다.

 

 


아로니아 효소만들기 (20L 말통기준)

1.아로니아 열매를 깨끗하게 세척한후에 물기가 없도록 말려서 준비한다.
  밀봉이 가능한 20L말통을 깨끗하게 세척하여 건조시켜 준비한다.
  (항아리도 좋긴하지만 밀봉이 어려워 발효가 쉽지 않다.)

 

 

2.발효액을 만드는데 사용하는 물은 수돗물을 사용하는 것이 좋다.
  (수돗물은 소독성분이 있어 살균작용이 가능하다. 정수기로 한번 거른물도 좋다
   약수나 지하수의 경우는 일반균이 들어있을 수 있어 권하지 않는다.)

 

3. 열매&잎 혹은 열매만으로 20L통의 1/3가량을 채운다 약 6-7리터분량

 

 

4. 채워진 아로니아의 윗면 부분이 가려지도록 설탕을 채운다. 이때 많은양을
   뿌릴 필요 없이 , 2-3컵분량으로 아로니아 열매가 덮힐 정도만 부어준다.
   이 설탕은 미생물의 먹이가 되며 과도한 설탕은 필요 없다.
   (설탕이 너무 적으면 미생물의 먹이가 적게되며 너무 많은 설탕은 소위'설탕절임'
    이 되어버린다. 설탕과 아로니아가 섞여 절여지도록 하루정도 보관한다.

 

 

5. 나머지 2/3의 부분을 수돗물 또는 정수기 물을 채워주는데 , 20L말통의 윗쪽의
   3-4cm정도(용기 모양이 둥글어지는 부분)를 남기고 채우면된다

 

 

6. 분말로 된 유산균(인터넷쇼핑몰등에서 구입가능)을 2스푼정도를 넣는다.

 

 

7. 여름철에는 7-10일정도 소요되며 (유산균발효의 경우이며, 초산발효는3일이면 가능)
   새콤,시큼한 맛이 띄면 적절히 발효가 된 것이다. 상온에 계속 둘경우 계속 발효가
   이루어지므로, 냉장보관하여 음용할 수 있다.

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  • 유윤식 2014-08-10 11:22:52 0점
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    스팸글 좋은 정보 감사 합니다
    앞으록도 좋은정보 공유 부탁 드립니다
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